怎麼醃製蘿蔔乾
操作方法
先把蘿蔔清洗乾淨,不去皮直接切片,1釐米粗,長度兩寸左右,放在通風處晾曬4-5天。
曬好之後收回,用溫開水把灰塵洗掉,然後再用力擠幹蘿蔔的水分,放入食鹽,白酒攪拌均勻,然後再放入香油,芝麻攪拌均勻,根據自己的口味,喜歡辣椒的人就放入辣椒麪,花椒麪,不喜歡吃辣的人就不放。
把攪拌均勻的蘿蔔放入罈子中,蘿蔔乾在放入後要壓緊,在裝罐的時候如果沒有裝滿,可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在罈子裏,防止蘿蔔鬆動。用保鮮膜封好壇口,可以多用幾層保鮮膜,然後用鬆緊繩紮緊,蓋上蓋子,在密封好的壇口處放一個水盤,倒入一些清水隔絕空氣。放在陰涼的地方,十幾天後就可以食用。
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