「涼拌魚腥草」,又香又醜的另類美食
簡要回答
魚腥草又名折耳根,具有增強免疫力和抗菌的作用。因爲這種菜有一股味,所以喜歡的人很喜歡,不喜歡的人就很難下口,廣西的一些地方和貴州的人比較喜歡吃,有的喜歡涼拌,有的喜歡炒臘肉,有的喜歡炒辣椒骨。
用料:
魚腥草,蒜子,指天椒,香菜,老乾媽水豆豉,生抽,陳醋,白糖,蠔油,雞精,紅油,花椒油。
製作流程:
魚腥草去葉子,去掉比較老的和有傷口的部分,清洗乾淨切成段。
蒜子拍碎,指天椒切圈,香菜切段。
調一個涼拌汁,在一個碗中加入一份生抽,一份陳醋,一份紅油,適量白糖,適量蠔油,適量雞精,適量的花椒油,一起攪拌至白糖、蠔油、雞精全部融化。
把切好的魚腥草放入一個盆中,放入蒜子,指天椒,香菜,老乾媽水豆豉,再倒入前面調好的涼拌汁,攪拌均勻就可以裝盤食用了。
這道魚腥草微酸微辣,特別適合下酒。
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