愛吃麪條的要收藏 教你自制炸醬 拌飯拌麪都好吃 又香又下飯
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炸醬麪,這道老北京的經典美食,在炎熱的夏天裏,帶來了無盡的美味享受。每一口有嚼勁的麪條,配上香氣撲鼻的炸醬,讓人胃口大開、食慾十足。製作這道美食的過程中,每一步都有其獨特的重要性,特別是炸醬的製作,它是這碗麪條的靈魂。只有製作出香氣四溢的炸醬,才能喚醒麪條最正宗的味道。
一、準備以下食材
400克肉末、四勺甜麪醬、四勺黃豆醬、四勺生抽、一勺半郫縣豆瓣醬、三勺老抽、一勺料酒、兩勺老乾媽、一勺白糖、兩根小蔥、一根大蔥、一根香菜、三片姜、適量的八角或花椒、適量的鹽和食用油。
二、詳細介紹製作過程
1、我們先製作蔥油。在鍋中加入適量豬油,然後加入八角、花椒、薑片、大蔥和小蔥(將小蔥切大一些,這樣方便撈出),用小火慢慢炸制。在炸制蔥油的同時,我們可以準備好醬料。
2、將四勺黃豆醬、四勺甜麪醬、一勺半郫縣豆瓣醬和兩勺老乾媽放入碗中攪拌均勻,備用。
3、大約經過十分鐘,蔥油就會炸制好了,將其中的料渣撈出並丟掉。
4、在鍋中放入肉末翻炒,炒出水汽後加入一勺料酒。
5、將備好的醬料倒入鍋中,攪拌均勻,轉小火慢慢熬製。煮的過程中,醬料中的水分會逐漸熬幹,油分也會分離出來。保持小火,熬製約15分鐘,直到醬料變濃稠。在即將出鍋前,加入切碎的小蔥花,攪拌均勻。除了可以用來拌麪,這道炸醬還可以搭配米飯或夾饅頭食用,不論怎樣搭配,都非常美味。
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