越式手撕雞的做法
工具/材料
童子雞 1只
檸檬草、姜、蔥、黑胡椒、粗粒海鹽 適量
青檸汁、薄荷、羅勒 少許
操作方法
首先備料,將蔥去頭,姜切成片,檸檬草切粒備用。
然後,整雞冷水下鍋,放入蔥和姜,根據雞的大小,猛火煮20-30分鐘左右。
等雞完全煮熟之後,將其撈出,趁熱撕成雞絲,再加入羅勒、薄荷和檸檬草,一起攪拌均勻。
最後,擠一些檸檬汁,再撒一點黑胡椒和海鹽,拌勻即可。
特別提示
1、越南的手撕雞最大的特點就是趁熱去撕,趁熱去吃,因爲羅勒、薄荷這些新鮮的香料在有一定溫度的時候,會把它的新鮮的香味散發出來。
2、檸檬草(香茅)在越南當地,通常會選擇比較嫩的部分來作爲涼拌,但在國內超市裏,都是比較老的那一部分,所以建議大家把它放在湯裏和雞一起煮,這樣雞肉的味道會更豐富一些。
-
醃製芥菜的方法
芥菜是北方用的一種醃菜,有點像南方的梅乾菜和其它地區的雪裏蕻。秋冬季是芥菜醃製的大好時機,天氣過熱,醃製的芥菜容易發酸,天氣過冷芥菜容易上凍。此時是醃製芥菜的時節。下面說說醃製芥菜的具體方法,請供參考。操作方法(01)將芥菜沖洗乾淨後,泡上15分鐘。(02)用刀子將...
-
燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。操作方法(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,蔥切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。(03)醃好...
-
大珠小珠落玉盤(原創)
看到新鮮的東西,總想買回家。前段時間在鄭州的時候,8元錢買了一個挖球器,回來後一直沒用過它,今天週六在家休息,總算把它用了一次。做這道菜的時候,讓我想起來趙麗蓉和鞏漢林的小品《打工奇遇》中的那道菜,哈哈。不過,這道菜口感清淡,色彩豔麗,讓人賞心悅目。操作方法(01)...
-
肉末怎麼做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不錯的一種。操作方法(01)將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。(02)將青辣椒切小段。(03)將小蔥切段。(04)熱鍋,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下後,再放醬油翻炒。(05)放青辣椒和少許豆醬。(06)翻炒均勻,撒上小蔥段兒。(07)出鍋裝盤。...