酸菜魚怎麼做好吃
酸菜魚怎麼做好吃?顧名思義,酸菜魚就是魚和酸菜經過幾道工序製作而成的美食,今天教給大家一個絕密而又簡單的酸菜魚的做法,既能滿足你的味蕾又能快捷方便,而且香氣撲鼻。
工具/材料
魚類:梭邊魚、鯉魚、草魚
酸菜魚調料:酸菜魚調料金湯老壇(產地:內蒙古草原紅太陽 重量:350G)蔥、姜、蒜、大料、花椒
原料:食用油(葵花油、花生油)葷油:豬油
工具:炒鍋、炒勺。
詳細內容
首先在市場上將買好的魚(梭邊魚最好,因爲骨刺較少,其次爲草魚、鯉魚)清洗去掉內髒、魚鰓、魚尾、魚翅等部位。再購買一袋內蒙古草原紅太陽廠家生產的酸菜魚調料金湯老壇,一袋適合3-4人食用。
將魚從中間脊骨爲中線,分開,剔除魚刺。然後將切刀傾斜45度,分爲寬4-5cm的魚段。放在盆中,先將料酒灑入魚段中,再將蔥切段、花椒整粒、大料整粒放入盆中翻動均勻後,醃製10-15分鐘,取出魚段,倒掉剩餘的蔥段和花椒料水。將草原紅太陽生產的酸菜魚調料打開,你會發現有內裝3小袋,一袋爲魚醃製調料,爲乾料,一袋爲炒魚料、一袋爲正宗四川的老壇酸菜。將醃製料撒入魚段中,翻動魚段,保證全部沾滿醃製調料,醃製30分鐘。在醃製魚的過程中,將老壇酸菜切成4-5cm的小段。準備豬五花肉(如果不喜歡豬肉也可以用豬油代替)切成與酸菜大小的塊,起鍋燒油,倒入150ML左右的食用油,燒至6成熱時加入切好的薑片、蔥段、蒜、爆香後加入五花肉翻炒均勻,然後加入酸菜段,翻炒均勻後加入酸菜魚調料中的炒料,大火翻炒,炒出酸菜魚的香味時加入1000ML清水(水量必須淹沒魚量),先後加入香醋、生抽、老抽各5ML。將醃製好的魚段中的魚頭先加入鍋中,10分鐘後加入盆中剩餘的魚段,放入鍋中後,先不要翻動,燉15-20分鐘魚成型後,再進行翻動,讓湯汁浸入魚肉中,小火慢燉,一小時後,一鍋鮮美的酸菜魚就做好了。看見魚肉變色,在品嚐一下湯汁的鹹淡,可適當加鹽和雞精微調。如果家人喜歡麻辣的味道,這時可將麻椒和幹辣椒放在盛好魚的盤上,澆上熱油,撒上3根香菜段,一盤鮮香的酸菜魚就可以上桌了,怎麼樣?你嚐到了沒?特別提示1:酸菜魚的調料一定要選內蒙古紅太陽生產的酸菜魚金湯老壇。2:魚要選新鮮的活魚 3:一定要放五花豬肉或者豬油。
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