怎麼炒出一份四川回鍋肉(親自實踐)
中國八大菜系,川菜聞名遐邇。回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。今天就給大家介紹家產做法,簡單易學。
操作方法
(01)豬肉水煮,蒜苗去皮洗乾淨備用。
(02)小提示:蒜苗用斜刀,這樣切出來的蒜苗既美觀又更好散發它的濃郁蒜香。如下圖所示
(03)豬肉煮好後撈起,切成薄片,同時準備好薑片,豆豉和豆瓣
(04)準備材料就緒,下面取合適的菜籽油然後燒熱。
(05)倒入肉片,多炒一會兒,熬出它內含的油分。
(06)加入剛剛準備好的豆豉、豆瓣和生薑,同時加入老抽和生抽適量,它們一個調色一個調味。
(07)倒入蒜苗翻炒
(08)加入適量的鹽,然後出鍋,一份回鍋肉就完成啦~
特別提示
我也看過許多菜譜,菜譜上準備食材的用量上多用克來表示,而我並沒有,因爲我認爲實際的操作中根本不可能精確,所以具體的用量都是合適二字。多多點贊啊~
-
東北蘸醬菜的做法
東北蘸醬菜無疑是東北菜中是簡單,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的調料,可以生食或蒸煮,蘸醬即可食用。油煙少,取材隨意豐富,這樣的菜無疑是夏天裏最受歡迎的,也是我家餐桌出鏡率最高的菜。操作方法(01)準備青椒、大蔥洗淨,青椒切小塊狀、蔥切成蔥花,東北香其醬一袋...
-
八爪魚炒韭菜
八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因爲自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...
-
養心菜的做法
養心菜的美味做法。操作方法(01)把養心菜用清水冼淨,去掉水分切掉它的兩頭備用的,把香蔥切成小段把大蒜去掉外皮後切成片狀備用。(02)把鍋中放油燒熱後加入香蔥然後再放入洗好的養心菜,快速翻炒,過兩分鐘加入切好的蒜片。(03)翻炒幾下後另入少量的食用鹽炒勻後就可以出鍋...