胡蘿蔔丸子的家常做法
胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能。胡蘿蔔丸子,做法簡單,只要掌握好配料的比例和火候,自己在家就可以操作 了,下面就和大家分享胡蘿蔔丸子的家常做法。
操作方法
(01)把胡蘿蔔去皮洗淨,豌豆粉放碗裏備用。
(02)再把胡蘿蔔用擦板擦成細絲。
(03)炒鍋裏放半鍋水,大火把水燒開,把擦好的胡蘿蔔絲放入開水裏焯水,大約1分鐘就可以了。
(04)把焯好水的蘿蔔絲,放在案板上,稍微剁的碎一點,再放碗裏備用,不剁也行。
(05)把蔥、姜全部切成末備用。
(06)把備好的豌豆粉倒入胡蘿蔔絲碗裏。
(07)再把切好的蔥、姜放入碗裏,然後加入1勺鹽,1小勺味精,2勺蠔油,2勺味極鮮醬油,1小勺香油。
(08)把碗裏的所有食材攪拌均勻,製成胡蘿蔔丸子餡。
(09)炒鍋裏放花生油,等油五成熟時,把丸子下鍋,調成小火炸制,其間用筷子不停的翻動,以免炸糊。具體做法是,把胡蘿蔔餡放在手裏,手一握,餡就會從虎口擠出一個圓球,然後把圓球放入油鍋裏炸制。
(10)等到把丸子炸成金黃色後,用漏勺撈出控油,盛入盤子裏,這樣一盤香脆可口的胡蘿蔔丸子就做好了。
特別提示
胡蘿蔔焯水的時間不宜過長。
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