7道家常菜譜合集 每一道都是經典 內附詳細步驟 有需要的收藏
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在當今快節奏的生活中,爲了迎合繁忙的工作和學習,我們常常會忽略一頓美味的家常餐。爲了在忙碌中依然能夠享受美味,爲您準備了一系列7道經典的家常菜譜,這些菜品不僅滿足味蕾,更是家的味道。
一、蒜香粉絲煲
所需材料: 肉末100克,紅薯粉絲一把,生薑2片,大蒜3瓣,小蔥2根,小米辣幾個,郫縣豆瓣醬1勺,老抽半勺,生抽2勺,耗油1勺,糖少許,鹽少許。
1. 準備食材,提前用溫水將粉絲泡軟,將蔥、姜、蒜、小米辣切碎。
2. 熱鍋加油,倒入肉末炒至變白。
3. 加入蔥、姜、蒜、小米辣翻炒。
4. 倒入郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、耗油翻炒均勻。
5. 倒入清水煮開。
6. 放入泡軟的粉絲,撒少許糖和鹽,煮兩分鐘,直到粉絲變軟,出鍋撒上蔥花即可。
二、蒜香排骨
所需材料: 排骨500克,料酒1勺,生抽2勺,胡椒粉半勺,鹽適量,糖1勺,澱粉2湯匙,大蒜一頭,老抽1小勺。
1. 將排骨切小塊,洗淨後加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、澱粉拌勻,醃製30分鐘。
2. 醃製好的排骨入油鍋炸至金黃,撈出瀝乾油備用。
3. 大蒜剁成蒜末。
4. 加熱鍋,加入少許食用油,炒香蒜末。
5. 加入排骨、生抽、老抽,翻炒均勻。
6. 加入白糖、鹽,繼續翻炒均勻,出鍋即可。
三、紅燒豬蹄
所需材料: 豬蹄半個,冰糖10克,蔥白3段,生薑2片,生抽適量,老抽適量,料酒適量,鹽雞精適量。
1. 豬蹄用冷水燒開,去腥。
2. 鍋中倒入少許食用油,加入冰糖,小心控制火候避免糖焦。
3. 加入豬蹄,炒出糖色。
4. 倒入料酒、生抽、老抽、薑片、蔥白,翻炒均勻。
5. 加入水,沒過豬蹄。
6. 大火煮沸後,轉小火煮1個小時。
7. 轉大火收汁即可。
四、家常香菇燒腐竹
所需材料: 腐竹適量,香菇適量,青紅椒、胡蘿蔔適量,蠔油適量,老抽適量,老抽少許,食用油適量,水澱粉少許,鹽適量,蔥少許。
1. 將香菇泡發,將泡髮香菇的水留着。
2. 泡發後的香菇切碎。
3. 配菜中,胡蘿蔔切成菱形薄片,切碎的蔥。
4. 鍋中倒入少許食用油,熱鍋涼油,炒香蔥。
5. 加入香菇,翻炒均勻。
6. 倒入泡香菇的水,加入蠔油,繼續翻炒。
7. 加入配菜,稍微煮30秒,調味後,出鍋即可。
五、香菇馬蹄蒸肉餅
所需材料: 豬前腿肉250克,幹香菇5個,馬蹄五個,生薑2片,蔥花適量,幹澱粉2小勺,料酒1小勺,生抽2小勺,鹽適量,香油1小勺,水適量。
1. 將馬蹄切成碎末,將香菇泡發、姜切碎末。
2. 泡發後的香菇也切成小碎末。
3. 把香菇、馬蹄、薑末加入豬肉碎的碗中,再加入料酒、鹽、澱粉拌勻。
4. 攪拌均勻後,將肉糜放入碗中,用勺子順一個方向攪拌至起膠。
5. 將攪拌好的肉糜裝入寬口碗或深盤中。
6. 上鍋蒸15分鐘,出鍋後撒上蔥花即可。
六、可樂雞翅
所需材料: 雞翅中18個,蔥適量,生薑5片,料酒30克,老抽2勺,生抽2勺,可樂一小瓶。
1. 雞翅冷水下鍋焯水、去浮沫,洗淨後瀝乾水份。
2. 鍋中倒少許食用油,下雞翅煎至兩面金黃。
3. 倒入料酒、可樂、生薑、蔥結。
4. 加少許生抽和老抽調色。
5. 煮開後轉中火燜25-30分鐘。
6. 大火收汁即可。
七、麻辣豆腐
所需材料: 嫩豆腐1塊,肉末80克,花椒粉適量,豆瓣醬1勺,火鍋底料20克,澱粉適量,白胡椒粉少許,小米辣1個,大蒜3瓣,蔥花適量,小蔥一根。
1. 切碎蔥、蒜和小米辣,將嫩豆腐切塊。
2. 肉末中加少許白胡椒、鹽、澱粉、生抽拌勻醃製15分鐘。
3. 熱鍋涼油,加入蔥炒香蔥。
4. 加入肉末,翻炒至變色。
5. 加入豆瓣醬、火鍋底料,翻炒出紅油,放蒜片、蔥花、小米辣,花椒研磨入鍋。
6. 加入一小碗水燒開,可適量加入少許生抽料酒。
7. 放入豆腐,水和豆腐大概是平齊。
8. 煮4分鐘後,加入水澱粉勾芡。
9. 出鍋撒上小蔥花,完成。
這七道家常菜譜不僅美味可口,而且製作簡單,適合忙碌的生活節奏。不妨在休息日嘗試一下,爲自己和家人烹製一頓美味的家常餐,溫馨滿滿的家味也會隨之而來。享受烹飪的樂趣,感受家的溫馨,讓這些美味成爲家庭的記憶。
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