潮汕大姐教你特色“羅非魚”,做法簡單,一看就會,鹹香鮮嫩
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說到生活中魚類品種,那真的是多種多樣,比如常見的草魚,鯽魚,鯿魚啥的,這些魚類其實都沒啥特色,要說小編吃過的魚類品種中最好吃的還得是羅非魚,不僅是因爲它肉質細嫩鮮美,更因爲它裏面很少的刺,相比於其他魚類來說,即便是老人跟小孩吃着都不會有啥問題,所以也是受到了很多人的喜愛。
那麼對於羅非魚的做法,可能每個地區都不同,但潮汕地區的做法是小編的最愛,不加一滴水的做法,讓人能夠吃到魚肉原本的鮮味,還不缺失鮮嫩度,真的是非常絕,並且做法簡單,只要不是廚房完全小白,很多人一看就會,下面咱們就一起來看看潮汕大姐是如何做特色羅非魚的。
【羅非魚的特色做法】
第一步,當然是將羅非魚處理乾淨,最好是讓老闆將魚頭從中間剁開,這樣魚身呈現一片狀,再用刀在魚身上劃上幾刀方便入味,接着咱們就可以往魚身上塗抹薑汁,蠔油,胡椒粉,普寧豆醬,廣東米酒,白糖,這些都適量添加,味道自己掌握,再往上面塗抹上玉米澱粉,最後用花生油封層醃製20分鐘。
第二步,接着切一點蒜塊,薑片,蔥段,豬肥油片,然後開火燒鍋,把肥肉放到鍋中炸製出少許的豬油,再把薑片,蔥段,蒜塊鋪底,最後將魚身全部鋪上去,周圍淋上一圈的米酒,蓋上鍋蓋,中火慢慢焗八分鐘就可以出鍋了。
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