家常溜肝尖的做法
家常溜肝尖是一道家常菜,每個地方都有,豬肝補血補鐵,對視力也有一些保護作用。豬肝口味爽滑,入口齒留香,尤其是小朋友很愛,不用咬骨頭嘛,豬肝的味道也很香,當然也要有點廚藝才行呢。
操作方法
(01)先把豬肝放在一個碗裏放少量鹽和白 醋泡五分鐘。
(02)再把豬肝過幾遍水後再切成片,放蠔油,生粉,雞粉,胡椒粉,鹽攪拌均勻醃五分鐘。
(03)在等待中把青椒洗乾淨去掉裏面的辣椒籽,再切成片 ,胡蘿蔔去皮也切成片,生薑去皮切成絲,大蒜籽也切成片,香蔥切成段。
(04)開始炒豬肝啦。鍋燒七成熱放適量花生油,把生薑和大蒜籽先放下去,再把豬肝放下去大火炒止豬肝變色即可,鏟在碗裏備用。
(05)鍋洗一下,再放少量油,把青椒和胡蘿蔔倒下去大火爆炒二分鐘左右,放少量鹽炒止辣椒胡蘿蔔九成熟即可。
(06)再把炒好的豬肝倒下去,放一勺蠔油,大火炒均勻,關火,撒上香蔥。
(07)裝在盤子裏,滑嫩可口的溜肝尖做好了。
特別提示
豬肝在炒之前用鹽和白醋泡幾分鐘是爲了去掉豬肝裏面的毒素,動物肝臟一般有些毒素。也可去掉一些腥味。豬肝在炒的過程中最好用大火,炒出來的豬肝才滑嫩可口。豬肝在切時就要看你的刀工了,越薄越好。
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