雞肝扒油菜的家常做法
雞肝具有營養保健功能,是補血之佳品,味道鮮美。油菜質地脆嫩,營養豐富,具有解毒消腫,活血化瘀,強身健體,寬腸通便等功效。二者搭配一起食用,口感清香滑嫩,色香味濃,營養味美,風味獨特,堪稱美味。下面介紹雞肝扒油菜的家常做法。
工具/材料
雞肝 250克 ,油菜 250克。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,五香粉,澱粉,白糖,醋,料酒,蠔油,醬油,油。
操作方法
雞肝收拾清洗乾淨,控幹水分,切成塊。放入五香粉,料酒,少許鹽,醃製15分鐘。
把醃製好的雞肝,放入適量的澱粉,用手抓勻。
油菜用手掰成片,用水清洗乾淨,控幹水分。
碗裏放入五香粉,鹽,味精,料酒,醬油,白糖,醋,少許蠔油,澱粉,兌少量水,調和成料汁。
另用一個碗,放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成芡汁。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裏放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋(留一少部分蔥,姜待用)。放入油菜翻炒,放入料酒,蠔油,鹽。
翻炒至油菜斷生,倒入勾兌好的芡汁,芡汁粘稠後,放入味精,關火。
把炒好的油菜擺放在盤中。
鍋內重新放入油加熱,油熱後放入雞肝翻炒,放入蔥,姜。
炒至雞肝變脆,表面堅挺,倒入調和好的料汁,略翻炒至雞肝沾滿料汁後,關火。
把炒好的雞肝,放入擺放油菜的盤中即可。
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