茄子炸醬麪的做法
這是前些日子我學車的某天,吃的午飯,炸醬and面,教練中午就給兩個小時的休息時間,吃飯就得快快快。話說,我們小區附近乾淨又放心的外賣實在不多,而
且,我估計外面也買不到這樣的炸醬麪。俺可是不折不扣的茄子控,若要可口,自己動手,走上豐衣足食的道路吧。醬是早就做好的,煮個麪條一拌就好。熟悉我的
人都知道,以前太后是那啥掛麪廠的,SO我看到麪條就害怕,你要是從小看着麪條長大你也怕但有了這個醬,麪條子神馬的都是浮雲。
步驟/方法
(01)茄子清洗乾淨後,去蒂,切成小塊,撒適量鹽放置10分鐘,會殺出一些褐色的汁出來,沖洗乾淨後瀝乾,撒適量幹澱粉拌勻一邊備用,大蒜、蔥姜切碎;鍋裏放適量油,油比平時炒菜多一些,油熱後先放蒜末;
(02)爆香後放茄子進油裏翻炒,翻炒到茄子變軟後,倒入肉餡翻炒,加入蔥姜,倒入少量料酒,將肉餡炒熟;
(03)放甜麪醬下鍋,用小火將甜醬不斷翻炒,直到醬汁變濃稠,加入少量的糖和蠔油調味,最後出鍋前加入一勺香油,翻炒均勻即可出鍋。煮點麪條你就請好吧。
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