醬牛肉的家常做法
做醬牛肉最好用牛腱子肉,這樣做出來的醬牛肉才勁道,有嚼頭。
操作方法
(01)將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋裏,開大火,將水燒開。
(02)等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼。
(03)另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
(04)把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
(05)把牛肉撈出來晾涼後,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然後關火,讓牛肉繼續在鍋裏醃兩個小時即可。
特別提示
煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋。
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