肉末醬炒香菇的家常做法
肉末味道鮮美,豆醬醬香濃鬱,香菇香氣沁人。三種食材配輔料放在一起同炒,鹹香適口,風味獨特,增加食慾。下面介紹一下肉末醬炒香菇的家常做法。
工具/材料
肉末 150克 ,香菇 150克 ,青尖椒 1個 ,豆醬 1匙兒。
蔥,姜,蒜,味精,料酒,油。
操作方法
肉切成末,也可以購買現成的肉餡,我用的是購買現成的肉餡。
香菇去根,用水清洗乾淨,控幹水分。大的香菇切成對半,小的香菇切成四半。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分切成片。切好蔥,姜,蒜,備用。
香菇放入開水中焯一下,入鍋30秒鐘撈出,用冷水過涼,控幹水分(稍攥一下水分)。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入肉末小火翻炒。
炒至肉末顏色微白,放入少許料酒,放入一匙兒豆醬稍翻炒一下。
放入香菇轉大火翻炒,香菇經水焯過,略翻炒即可,放入青尖椒翻炒(不要放鹽)。
青尖椒略翻炒一下,放入味精,關火出勺。
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