海蔘怎麼做纔好吃?海蔘的家常做法有哪些
海蔘怎樣做更營養美味
海蔘小米粥
原料:海蔘3只,小米120克,花生60克。
調料:鹽和薑絲。做法:
1.將準備好的小米和花生洗乾淨,放進鍋裏煮熟;
2.加入適量的薑絲,再把海蔘放進去;
3.繼續煮大約10分鐘,關上火,撒上適量的鹽。等到涼一些之後即可食用。
松茸海蔘鴿子湯
主料:海蔘3只,鴿子1只,松茸10片。
輔料:無花果乾4粒,裏脊肉3兩。調料:鹽,姜5片,黃酒2勺。
做法:
1.首先把松茸用水沖洗一下,再用冷水泡發,泡到發軟就可以了;
2.把鴿子洗乾淨,並處理好五臟,與裏脊肉一起放入鍋中,煮到水開上面漂起血沫後關火;
3.撈出鴿子和裏脊肉,把鴿子平均切成四大塊,裏脊肉切成麻將大小的塊狀,在用水沖洗一下,這樣可以保證湯汁更加清澈不油膩;
4.將切好的鴿子、裏脊肉、松茸和無花果乾放進鍋裏,用大火煮,煮10分鐘左右把薑片以及黃酒倒進去改成小火一起煮,煮半小時,加入適量的鹽關火即可。
燒燴三鮮
主料:海蔘3只,魷魚1塊,鴿子蛋10個,雞蛋2個,高湯。
調料:姜1片。蔥1段,鹽,糖,番茄醬,澱粉。做法:
1.把雞蛋放進鍋裏攤成餅,之後切成塊狀,放置盤子裏留着使用;
2.海蔘和魷魚洗乾淨切成段狀,鴿子蛋煮熟剝好皮,蔥切成段,姜切成絲;
3.在鍋裏放入適量的油,把蔥和姜放進去炒,炒出香味即可;
4.放入海蔘、鴿子蛋、魷魚、雞蛋塊一起炒;
5.放入一勺糖,番茄醬半勺,鹽一勺,翻炒均勻;
6.放入半碗高湯,用大火燒開再轉用燜燒3-5分鐘,用澱粉勾芡即可。
傳統三鮮湯
主料:海蔘,魷魚,魚丸。
配料:雞蛋,蔥姜,青菜。調料:鹽,胡椒粉,香油。
方法:
1.把海蔘和魷魚切成小塊,蔥姜切成細絲,青菜切成絲狀;
2.把魚丸、海蔘和魷魚放入鍋內煮,煮3-5分鐘,放入蔥姜一起煮;
3.加入適量的鹽和胡椒粉調味,用小火煮10分鐘;
4.把雞蛋打碎放進去,放入青菜和香油,煮熟即可。
海蔘紅燒肉
主料:海蔘3只,五花肉1塊。
調料:色拉油,鹽,冰糖,料酒。做法:
1.把五花肉切成塊狀,放清水裏浸泡10分鐘,水中要倒入小半杯料酒以去除肉的腥味;
2.海蔘切成段,放鍋裏蒸半個小時,取出;
3.鍋裏放少量的油,把五花肉放進去用小火慢慢翻炒;
4.等到肉裏的肥油大部分炒出來,肉微微發黃之後,把鍋裏的油倒出來;
5.加入色拉油,放入蔥姜和半鍋熱水以及一大勺料酒,大火燒開後轉爲小火;
6.加入適量的冰糖調味;
7.等到五花肉燉到五分熟時,把切好的海蔘放進去,接着燉;
8.肉燉爛,加入一點鹽調味,湯汁融進去即可出鍋食用。
海蔘芹菜粥
主料:海蔘1只,大米50克,芹菜1根。
輔料:姜。調料:鹽。
做法:
1.把大米洗乾淨,放水裏浸泡30分鐘,再倒入鍋中煮;
2.將芹菜切成碎末,海蔘切成片狀,姜切成細絲;
3.等到米快煮熟時,放入薑絲,海蔘片和芹菜末,加入鹽,攪拌均勻;
4.改用大火繼續煮3分鐘,在煮的時候,要不停的用勺子攪拌,以防糊底。煮熟後即可食用。
蔥燒海蔘
原料:海蔘300克。
輔料:蔥50克,姜5克。調料:糖10克,澱粉15克,料酒15毫升,鹽,豬油30克。
做法:
1.將海蔘切成大片,蔥切成大段,姜切成細絲;
2.用大火燒開鍋,加入豬油燒開至八成熟,加入蔥段,炸成金黃色;
3.把海蔘放進去,加入生油、鹽、糖和料酒,用中小火煮3-5分鐘,再轉用大火煮熟。用少量的澱粉勾芡,加入一些蔥姜就可以吃了。
三鮮餃子
主料:麪粉500克,海蔘100克,蝦仁100克,雞肉250克。
調料:薑末,鹽,醬油,香油和蔥花。方法:
1.先將雞肉剁成碎末,海蔘和蝦仁去皮切碎;
2.把雞肉末,海蔘和蝦仁融合在一起,加入醬油,香油,蔥花,薑末,鹽攪拌均勻做成餃子餡;
3.把面揉成團,做成劑子,擀皮,取一勺子餃子餡包成餃子;
4.鍋里加水,煮開後把包好的餃子放進去,用勺子邊煮邊推攪幾下,以防粘鍋。沸騰後即可撈出食用。
注意事項
怎麼樣,海蔘的做法還不少吧。快過中秋節了,還在等什麼?趕快按照上面的做法,把這些美味的海蔘帶給家人朋友吧!-
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