如何辨別雪蛤的真假?
鑑別正品雪蛤的方法
產地
雪蛤,即林蛙,是生長在東北長白山林區的一種珍貴的蛙種。這種蛙冬天要在雪地下冬眠100多天,這就是它被稱爲雪蛤的原因。正是它耐寒的特性賦予了林蛤超強的生命力及特殊功效。因此只有東北吉林長白山林蛙的油纔是正品的雪蛤油。因爲別的地方養殖的雪蛤沒有這麼得天獨厚的條件,其營養會大大縮水。不過雪蛤的產地也大量摻假。同時它雖然長在長白山,其消費市場主要在南方,因此南方集散地的價格比北方便宜。
外形
正品雪蛤呈琥珀色,並且中間帶黑筋、黑卵、衣膜,而左右兩邊卻如大腦的形狀相互疊加。因此它並不像人們所說的那樣,雪蛤越白越好,或是越大越好。相反,假冒的雪蛤纔是白色,大個頭或滾圓形狀。同時,假的雪蛤經常用碎油銷售。
幹度
雪蛤的價格與其幹度有極大的關係。9成幹度以下的雪蛤都屬於比較溼的雪蛤,價格看上去便宜但實際上要貴得多。那麼怎樣來區分潮溼雪蛤與特幹雪蛤呢?通常情況,特幹雪蛤幹度越幹,其顏色越深,並呈琥珀色。有的部位龜裂發白,同時一捏就碎。而潮溼的雪蛤9成幹度以下呈淡黃色,摸起來軟軟的,而且水分大易發黴。雖然幹雪蛤顏色上看起來不好看,但泡後呈雪白色,像棉花那樣挺好看的。
發頭
發頭就是泡發前後的重量比。如1克雪蛤泡發後有40克,就是40倍的發頭。前面已說過,正品雪蛤油呈棉花狀,並且發頭大。一般能發到40克左右,好的還能發到60克左右。而假的雪蛤有管狀特徵,也即人們所說的雞腸狀。同時假雪蛤發頭小,只有部分呈雪花狀,而大部分像雞腸那樣比較韌。
溫馨提示
雪蛤是聯體油,而把黑筋抽走了的是淨油。大家可以購買木盒裝雪蛤,這樣很大氣,適合送禮。-
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