美味排骨湯的具體做法
操作方法
首先,把新鮮的排骨洗乾淨。之前小編也說過,脊骨比肋骨肉質更細膩鬆軟,所以小編這次買來了脊骨。
冷水入鍋,加入蔥、姜、蒜煮開。
水開之後,可以看到很多懸浮的髒東西,把脊骨撈起來,冷水沖洗乾淨。
加入薑片、蒜冷水入鍋開始熬湯,小編還加了些花椒和枸杞。
熬湯的時候可以開始給藕削皮,其實就用小刀刮一刮就好了。燉湯的話其實老藕更好吃,就是長節較瘦偏紅的藕,但是今天沒有挑到漂亮的,所以暫且用嫩藕了。藕切大塊一點吃起來更有感覺。
水開之後把藕塊加入,大火燒開,中火三十分鐘以上。因爲小編不吃爛爛的肉肉,所以藕塊軟了即可。
關火,等高壓鍋壓力平衡後揭開,加入少許蔥還有準備好的玉米,適量的鹽,再次熬上十分鐘。小編買的那顆蔥太大了,一起丟了進去,但願不會破壞味道。
關火,等高壓鍋釋放壓力,揭鍋,香味撲鼻而來,美味的排骨湯就做好了。
特別提示
加了枸杞和玉米之後,排骨湯有點微甜,味道更好喝。
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