西紅柿剩菜麪疙瘩湯的做法
大家都知道,西紅柿營養豐富,不管是炒菜還是打湯,加入西紅柿格外好吃。中午菜炒多了,晚上就想喝點湯,所以晚上就打一點麪疙瘩湯,把中午剩的菜一起煮湯喝,也不至於浪費。下面我把做法分享給大家,喜歡的可以看看。
工具/材料
適量西紅柿、麪粉、剩菜、蔥、雞蛋、食鹽、胡椒粉、香油
操作方法
準備一個新鮮的大西紅柿,用清水把西紅柿洗淨,然後把西紅柿切塊待用。不喜歡西紅柿皮的,可以把洗淨的西紅柿,用開水燙一下去皮。
取適量新鮮的青蔥,用清水把蔥洗淨,用刀切成蔥花待用。蔥花是用來熗鍋提味的,少量就可以了。
取適量乾麪粉,加入適量清水,用筷子攪拌均勻,喜歡吃硬疙瘩的把面調成麪糰,喜歡吃軟疙瘩的就把面調稀點,如圖所示調好麪糰待用。
準備好家裏的剩菜,我這裏選用的是,中午沒吃完的胡蘿蔔菠菜木耳炒肉,一會疙瘩湯快熟的時候,加進去就可以了。
取一個新鮮的雞蛋,用清水把雞蛋洗淨,以免蛋殼上有細菌,洗淨後把雞蛋磕入碗中,用筷子把雞蛋打散待用。
炒鍋放油,油熱後放入蔥花熗鍋,然後放入西紅柿,用鏟子翻炒均勻,炒至西紅柿出汁,加入適量清水。
煮開鍋後,用筷子在麪糰上夾一塊麪疙瘩,放入鍋中,直至把所有面疙瘩放入鍋中煮開兩三分鐘,麪疙瘩大小薄厚根據自己喜好定。
待麪疙瘩快熟時,加入剩菜繼續煮開,最後加入備好的雞蛋液,等湯麪浮出雞蛋花,西紅柿剩菜麪疙瘩湯就完成了,放入適量食鹽、胡椒、香油攪拌均勻,把做好的疙瘩湯,盛入碗中就可以開吃了。
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