豬大骨湯的做法
豬大骨是我們經常用到的燉湯食材,它可以與很多種食材一起搭配,燉出不錯的湯品,而且不同地方有不同地方的特殊做法,今天這裏介紹幾種自己比較常燉的豬大骨湯,有興趣的可以看看。
操作方法
(01)首先讓賣骨頭的師傅幫忙處理一下,將大骨剁成小塊狀,然後過水清洗,放入沸水中焯一會,去除骨頭中的血水。
(02)將焯過的大骨撈出,放入冷水去除骨頭上的浮沫,然後瀝乾備用。基本燉湯的大骨都要經過這道工序處理。
(03)不同的食材搭配可以做出不一樣的大骨湯,這裏介紹幾種:蓮藕紅棗大骨湯主要搭配食材:蓮藕、紅棗輔材:生薑,枸杞將蓮藕洗淨削去外皮,然後切成小塊狀,紅棗、枸杞過水清洗一遍,生薑洗淨去皮切絲,然後將搭配食材、輔材以及焯過的大骨放入高壓鍋內,加鹽、料酒等,燉大約一個小時候開啓,試試味道,合適後即可。
(04)蟲草花松茸大骨湯主要搭配食材:蟲草花、姬松茸輔材:生薑將姬松茸和蟲草花過水清洗,不要浸泡,不要用開水燙,然後生薑洗淨去皮切絲,將這些混合大骨放入高壓鍋內,加入適量水,加入少許鹽、料酒等,燉45分鐘左右,調好味道即可,這種湯品兩種搭配食材都是滋補良品,很適合秋冬季節食用。
(05)黑雞樅大骨湯主要搭配食材:黑雞樅輔材:生薑將黑雞樅這種獨特的“山珍”放入開水發泡2~3分鐘,然後過水清洗,準備少許生薑絲,將處理好的黑雞樅與薑絲、大骨放入燉盅內,小火慢燉2~3個小時,燉出來的大骨湯味濃可口,很不錯。
(06)苦葉菜大骨湯主要搭配食材:苦葉菜這道大骨湯品主要是要有苦葉菜這種食材,它並不是很常見,它與大骨搭配,燉上一個小時,燉出來的大骨湯,味道清香,清熱下火。
(07)黃花菜乾貝大骨湯主要搭配食材:黃花菜、乾貝輔材:生薑將黃花菜和乾貝稍微發泡一下,然後清洗乾淨,搭配薑絲,與大骨一起煮一陣,煮出來的大骨湯帶有乾貝、黃花菜、大骨的混合香味,味道略微有點酸,很是開胃,佐餐良品。
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