烏雞湯的做法
大家都知道烏雞湯是比較大補湯,尤其對於孕婦和傷病患者。而且做這道菜關鍵的步驟在於烏雞的選擇上,一定要用新鮮的烏雞才能燉出美味。烏雞的年齡時間越長味道越好。食材(烏雞、當歸、黃芪、沙蔘、百合、黨蔘、蓮子、紅棗、枸杞、香蔥、樣)
操作方法
新鮮的烏雞半隻,一定從新鮮的活雞身上切除,最大程的保證雞湯的新鮮。要增強補養效果,或是婦女產後虛弱,選擇烏雞爲佳,而且選骨肉皆黑的,辨識方法是看它的舌頭,如果舌頭也是黑色的骨肉皆黑,入藥進補效。
將雞大卸八塊,塊頭的大小按照自己的喜好來就行了。
鍋內加足夠的水,雞塊冷水下鍋,水開後撇去浮沫,藥材洗淨下鍋,加蓋小火燉一個半小時左右。
盛在湯碗裏面,加少許鹽調味。
也可以灑香蔥。湯好喝肉好吃,香氣撲鼻。
特別提示
與一般雞肉相比,烏雞有10種氨基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少,難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
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