廈門美食——面線糊
操作方法
(01)在廈門,面線糊也算是老少皆宜、男女通殺的熱門美食,高端酒樓有,路邊小吃店也有。一碗熱騰騰的面線糊,鮮香順滑清甜爽口,滿足了對美味最簡單的需求。面線糊,顧名思義就是用面線煮成的糊。好吃的面線糊,湯底清鮮而味美,面線爛而不糊。首先要有好的面線,選用手工面線纔會鹹香韌彈、久煮不爛但入口即化,其次是美味湯底,用豬大骨和蠔幹、蟶乾等小火熬製出清爽不油膩、清鮮不濁亂的好湯底,再加入折成細段的的面線慢煮成面線糊。吃的時候再依各自口味,加入各色海鮮、豬雜等等,特別推薦滑嫩的豬血、嚼勁的大腸,與面線糊完美搭配出層次豐富的飽滿口感。最後撒上蔥油花、芹菜末,口味重的食客還可以來點胡椒粉,出身熱汗後的面線糊也是治療感冒的偏方哦。吃麪線糊時,一定要搭配份油條。無論邊吃油條邊吃麪線糊,同時享受着油條的香酥清脆和麪線糊的軟糯細滑,雙重美味百般風情;更或者把油條浸泡在面線糊裏,油條吸收了湯汁後微軟的口感中略帶着一點韌性一點軟糯,別具一番風味。鷺島清晨,迎着晨曦的陽光,三三兩兩的食客慢踱着來到小吃店。一碗麪線糊,一根油條,慢條斯理的細細品味,廈門人新一天的悠閒開始,靜享慢生活。食譜原料:黃魚2條,菜油100毫升,魚丸8個,鮮湯600毫升,細面線400克,草菇8個,生抽1湯匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,淨蟹肉30克青菜苗50克,芝麻油1/4茶匙,醋適量,油蔥花1茶匙。 工藝做法:煎、煮 配菜專區:面的做法菜譜屬地:閩菜 製作方法: 1、將黃魚宰殺後洗淨,用紙巾吸乾水。菜苗,草菇洗淨,瀝乾水。2、炒鍋放中火上預熱。倒入菜油,熱至六成,放入黃魚,煎至兩面淺黃色,約4分鐘,剷出,瀝去油。拆下魚肉(小心不要有刺在肉裏)。將魚頭放小鍋裏,加水浸蓋,在中火上煮20分鐘。用細網漏勺將魚湯濾出待用,棄掉雜質。3、將鮮湯,魚湯放鍋裏,中火燒開。加魚肉,魚丸及 面線,煮5分鐘。加草菇,生抽,鹽,白胡椒粉,煮3分鐘。加蟹肉。菜苗,煮3分鐘。加芝麻油,香醋,油蔥花,調勻即可。
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怎樣做醋點豆腐?
首先是準備好原料。比如:主料:黃豆500克輔料:水適量原料準備好後就可以開始做了。步驟/方法(01)黃豆洗淨清水泡一夜,充分泡發之後再洗一下,用攪拌棒打成生豆漿(最好別用豆漿機,濃度不夠,壓不成豆腐)將打好的生豆漿倒在紗布中,用手把豆漿擠出(擠剩下的豆渣留着,拌在麪粉中可以...
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辣椒油如何做比較香?
操作方法(01)鍋開火,倒油,放入所有香料,用最小火熱5分鐘左右,等到蔥白變成淡褐色,有濃烈的香氣時關火,過濾掉所有的香料,油倒回鍋裏。(02)往碗裏放入5湯匙紅辣椒片,油在鍋裏重新熱一下,直到輕微冒煙,然後把一半熱油澆在紅辣椒片上,關火,剩餘的油靜置5分鐘。(03)碗裏再加2勺紅辣椒...
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燕麥餅乾的做法
操作方法(01)看了較多的燕麥餅乾的做法,綜合了一下。用料燕麥120克 橄欖油50克紅糖40克 核桃仁50克葡萄乾30克燕麥小餅乾的做法1.葡萄乾用水浸泡,用刀切小一點(因做出來的餅乾比較小)2.核桃仁用刀切碎3.橄欖油、紅糖混合(也可用小火加熱,使紅糖溶化更加均勻)4....
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自制桂花糕的步驟
只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來做,您就能輕鬆學會桂花糕的做法:操作方法(01)將糯米粉250克,麪粉150克,白砂糖90克,糖桂花適量混合在一起,慢慢注入適量清水,攪拌均勻至麪糊粘稠,掛而不斷。(02)上籠蒸一刻鐘。(03)趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑...