自制糖果怎麼做
糖果是很多小朋友的最愛,今天教大家自己製作棉花糖。
操作方法
(01)一片吉利丁片5克,用飲用水浸泡溼潤。
(02)玉米澱粉倒入鍋裏炒熟。
(03)用兩個12連模裝入適量的熟玉米澱粉,然後用雞蛋印出深凹痕,備用。
(04)蛋清加入3滴檸檬汁,打發至出現粗泡。
(05)然後加入10克細砂糖,打發至硬性發泡。
(06)37克細砂糖放入奶鍋中,並加入37克麥芽糖,21克清水,加熱至118度熄火。
(07)趁熱加入軟化了的吉利丁片並攪拌均勻。
(08)將混合溶液加入到蛋白霜裏,用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態,出現紋路且紋路不容易消失爲止。
(09)用兩個小碗分別裝入一湯勺棉花糖糊,然後加入2滴色素,攪拌均勻。分別裝入裱花袋中。
(10)先擠出白色。
(11)然後用粉紅色和綠色棉花糖糊在表面擠出圖案。(如果擠的時候有個小尖,可以擠好後用手佔水把小尖按下去。)擠完後,用熟玉米澱粉蓋着放置兩個小時。
(12)吃的時候,將表面的粉篩掉即可。軟綿綿,依依韌的棉花糖做好了。
特別提示
1、用12連模蛋糕小烤盤來做棉花糖很方便哦,不妨試試。 2、如果擠的時候有個小尖,可以擠好後用手佔水把小尖按下去。
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