成都特色小吃“冒菜”的做法
工具/材料
牛肉半斤,菜花半斤,土豆一個,西葫蘆一個,蓮藕半個,豆芽半斤,金針菇半斤,鹽,郫縣豆瓣醬,胡椒粉等基本調料。
操作方法
把牛肉,土豆,蓮藕,西葫蘆,蓮藕切成片,不薄不厚,約30釐米。
鍋裏面放油,等油熱後放入小半碗郫縣豆瓣醬炒香,再加入蒜末,薑末繼續炒香。
加入大概半盆水,放入一小勺的茴香,兩塊桂皮,3片香葉,2小勺芝麻油,2小勺花椒油,5根小米辣,2小勺胡椒粉和花椒粉,等待煮開,攪勻然後轉爲小火煮,蓋上鍋蓋煮20分鐘,將鍋底煮出味道,將香料的香味融進鍋底。
將之前準備好的素菜和牛肉依次放入,先放牛肉煮約7分鐘,然後放入土豆,西葫蘆,煮約4分鐘,最後放入蓮藕,煮約3分鐘,基本就可以起鍋了。
可以最後加入一點芹菜和香菜煮約1分鐘可以增加香味。起鍋後可以撒上一點香菜末和白芝麻更加美味哦。
特別提示
很多蔬菜都可以拿來做冒菜,不僅僅是這幾中。“冒菜”味道好的關鍵就是湯汁,煮菜的湯汁,這個味道好了,將菜按照後熟先放的原則放入,煮上幾分鐘到十幾分鍾,美味的冒菜就做好啦。
-
紅糖年糕的家常做法
紅糖年糕是一道傳統的特色小吃。海南人春節過年都有吃年糕的習慣。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音。年糕多用糯米磨粉製成:將糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麪糰,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。年糕的種類很多,有用沙糖做的棕色年糕,也...
-
奶酪怎麼吃最好吃
現在國外基本上都會很流行這種烤奶酪,而且都是把奶酪烤熟之後淋到食物上,超多的奶酪加上一點小吃,非常香,很多人喜歡。操作方法(01)先用奶酪熱烤機加熱奶酪。(02)把煮好的小土豆放碗裏,上面撒上胡椒。(03)用加熱機把奶酪表面加熱到融化氣泡。(04)把表面的奶酪刮到土豆上。(05...
-
濟南美食有哪些
操作方法(01)濟南的美食味道非常的清香,吃在嘴裏更是感覺非常的鮮嫩,每一道菜都有其獨特的味道,而且在選料和烹製上都非常的講究,是濟南的美食一大非常重要的特點。油炸螺旋糕是濟南的一道特色小吃。油炸螺旋糕因爲外形一層一層的呈螺旋結構上升而得名,油炸出來的螺旋...
-
小吃麻辣串的做法
操作方法(0102)食材:豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量做法:1)備食材;2)備好的食材用竹籤串起。3)高湯一盆。4)麻辣汁適量。5)高湯加鹽燒開,倒進麻辣汁。6)調點食用油,雞精燒開。7)...