地瓜配着蛋黃一起做,外酥裏糯好吃不膩,比烤的地瓜還好吃
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作爲一個蛋黃控,所有用鹹蛋黃燒的菜都是非常好吃的菜。今天分享給大家的這道鹹蛋黃焗地瓜,顏色豔麗,口感軟糯,利用蛋黃本身的鹹度和鮮味,味道卻非常好,有時間就可以做上一盤,冷熱皆宜,看電視劇的時候吃很不錯小零食,雖然是油炸的食品,但吃起來一點也不膩人。蛋黃我們可以用網上買現成的鹹鴨蛋黃,也可以用現成的鹹鴨蛋自己剝來用,材料非常好找,尤其適合新手製作,非常簡單,不僅可以作爲上桌的菜,還可以當下午茶、夜宵,全家老少都可以食用,現在就來看看蛋黃焗地瓜的做法吧。
蛋黃焗地瓜的用料如下:
地瓜 1個、鹹鴨蛋黃 3個、澱粉 適量、糖 少許、鹽 適量。
蛋黃焗地瓜的做法步驟如下:
步驟 1
鹹鴨蛋黃預先蒸熟,用刀碾壓成細末備用。
步驟 2
地瓜去皮洗淨切成1釐米見方,6釐米長的條。
步驟 3
起鍋燒水,放少許鹽,水開下入地瓜條煮1分鐘,撈出過涼控淨水分。
步驟 4
控好水的地瓜條放在盆裏,放適量的幹澱粉,拌勻,確保每條地瓜均勻的粘上澱粉且互不粘連狀態。
步驟 5
起鍋燒油,油溫7成逐個下入地瓜條,炸至定型成熟撈出。
步驟 6
待油溫再次升高復炸20秒撈出控油備用。
步驟 7
鍋中留少許底油下入鴨蛋黃,中小火炒制到鹹鴨蛋黃溶解膨脹。
步驟 8
下入炸好的地瓜條快速翻勺炒勻、即可關火,出鍋裝盤。
步驟 9
完成了,鹹甜適口,外酥裏糯,比烤地瓜還好吃。
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