肉末雞蛋羹的做法
雞蛋羹幾乎是家裏必做的一道菜,體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補充營養。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜,因爲本身味道清淡, 可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
操作方法
(01)香蔥洗淨後,切好蔥段,豬肉末用刀剁末,剁好的肉末裏,加入生抽5g,生粉2g,攪拌均勻。
(02)雞蛋打好後,可用篩子過濾一下,去除浮沫和雜質,這樣蛋羹會很細膩。加入溫水170g(大概在半碗的水量),攪拌均勻後,加入鹽1.5g,包上保鮮膜(或扣一個盤子),隔水蒸約10—15分鐘,使蛋液凝固,用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出。
(03)鍋內加入少許油後,開小火,放入蔥白,慢慢煸香,然後放入肉末煸炒變色,等到肥肉部分煎出油後,加入生抽7g,翻炒入味,撒上蔥花,肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。
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