家常簡單蒸雞蛋羹的做法
雞蛋羹做起來雖然很簡單,但是稍不容易就會失手,不是蒸出來的蛋羹有蜂窩,就是蒸的太老了,而且吃起來也不細嫩。要想達到完美蛋羹的標準:平滑細膩,沒有過多氣孔,滑嫩易消化,是需要祕籍的,趕緊學起來吧!
操作方法
(01)雞蛋打入碗中備用。
(02)放入和雞蛋等量的涼開水(不要用涼水,會有氣泡),如果把握不準用量,可用半個蛋殼盛2次就可以了。
(03)放入少許鹽調味。
(04)放入少許料酒,可起到去腥的作用。
(05)用筷子把雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結,猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡。
(06)用漏網過濾掉氣泡,保證液體表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,纔會光滑細嫩。
(07)將碗放在蒸鍋裏蓋上蓋子(用碗蒸的可蓋上保鮮膜),放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉爲小火,蒸約8—10分鐘即可。
(08)出鍋後可放入幾滴香油和醋調味,即可享用。
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