汾酒的酒的質量
汾酒是清香型的典範,以“清香至尊”著稱於世,入口綿長,不是頭。
操作方法
(01)汾酒在釀造過程中要加入特殊的酒麴--大麴,這種酒麴是經過杏花村人千年釀酒工藝的結晶 先來說說汾酒制曲,汾酒的曲分三種--紅心、清茬、後火。三種曲由相同的原料(無非就是高梁、豌豆之類)做成曲磚,在曲房裏自然發酵。發酵過程中通過曲房師傅開關窗戶來控制發酵溫度以使相同的原料經過發酵而成爲三種不同的曲。曲房的師傅相當辛苦,一般不能回家,就住在曲房裏。一個曲房2000塊曲,每兩天就要翻一次。 曲塊發酵好後就放在室外3-6個月,使其中的微生物結構趨於穩定。
(02)三種曲按照一定的比例粉碎,而後摻入高梁等原料裏,上鍋蒸透,入缸。這裏要說一下,汾酒發酵最大的特點是地缸發酵,靠棉被保溫,靠地熱和發酵自產的熱量來提供發酵所須的熱量。發酵期爲28天。出缸、蒸餾。這出來的酒叫頭茬酒(渴過一次剛蒸出來的汾酒,還熱着,大概有70度,很爽地說)。頭茬蒸完後原料並不棄去。從蒸鍋中取出直接和上曲回缸再進行28天的發酵。這次蒸出來的酒叫二茬。這之後原料裏的澱粉基本已經利用完了。
-
喝普洱茶的好處及注意事項
普洱茶的歷史悠久,據記載歷史已經超過一千年,尤其到近代,雲南的特產歷史瑰寶——普洱茶更加受到人們的關注,不僅僅是因爲它的文化氣息,更是由於它自身的吸引力,主要品種有餅茶、沱茶、散茶、瓜茶。普洱茶可降三高、清火、養胃、減肥,生茶性寒涼,熟茶性溫和。操作方法(01...
-
續作獼猴桃汁
獼猴桃直接吃非常美味,如果在夏天,喝上一杯美美的獼猴桃汁,既解暑又營養,感覺很不錯。今天在家閒來無事,自己動手做獼猴桃汁。操作方法(01)把獼猴桃去皮,切成小塊。(02)然後放入榨汁機裏面榨成汁(03)把水加入榨汁機裏面(04)榨好了,加入一勺蜂蜜,拌勻就可以喝了。特別提示不要獼...
-
桑葚泡酒做法
在家裏如何製作桑葚酒,桑葚酒要怎麼泡呢?下面小編給大家帶來一些經驗,希望可以幫到大家。操作方法(01)準備好新鮮的桑葚,可以可以去市場上買,把它洗乾淨,去掉綠綠的把子。(02)準備好冰糖,選擇老冰糖,這種冰糖是專門泡酒的冰糖,買來的時候是一大塊,要把它敲成小塊的。(03)準備...
-
怎麼樣用桑葚泡酒
研究發現,桑葚具有生津止渴、滋陰補陽、安神養心等功效,因此用它來泡酒不但可以降血壓、血糖,同時還可以延緩衰老。下面就來講講如何用桑葚泡酒操作方法(01)將新鮮的桑葚洗乾淨,瀝乾水分(02)準備一個乾淨的玻璃瓶子,不能有一點水,把瀝乾的桑葚倒進去(03)再倒入適量的白酒,最...