怎樣包餛飩?
春冬交替的寒冷季節,在家裏能夠喝上一碗熱騰騰的混沌是何等的幸福溫暖,但是不會包混沌怎麼辦呢?筆者教你怎樣包混沌的方法,是家裏祖傳的,同樣是混沌,但是筆者教你的這種混沌的包法,內涵很多技巧和竅門。
操作方法
(01)準備好混沌皮。將混沌皮平鋪在放在蓋簾上面。
(02)將餡放在混沌皮上方窄的一面的三分之一處。混沌皮分寬的一面,窄的一面。
(03)將混沌皮窄的一端向寬的一端捲起,此處是捲起第一折。
(04)再繼續捲起第二折,以免在煮的過程中餡料漏出。
(05)準備好一碗清水,水的量不用太多,作用是下一步爲了沾粘混沌皮容易露餡的兩端。
(06)用取餡的小勺(又叫骨頭板)沾上水。
(07)把混沌的兩側漏餡的部位粘上,先粘上一端。用骨頭板沾水,伸到混沌皮的裏面,黏上混沌皮的一側。
(08)按照上述方法,在將另一端粘好。
(09)兩手將兩端的皮對上,使勁捏住,一個混沌就包好了。最後一步將兩端往一起合的時候一定要捏緊,捏的薄一點口感更好。
(10)按照上述方法再多包幾個。
特別提示
一定要準備好清水,清水的作用就是防止混沌皮粘的不緊,導致煮的時候整個混沌散開,漏出餡料。
最後一步將兩端往一起合的時候一定要捏緊,捏的薄一點口感更好。
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