自制板栗紅燒肉
紅燒肉,任誰都無法抵抗這誘惑
操作方法
(01)五花肉洗乾淨後切成2釐米左右見方的塊待用。將肉塊放入沸水中焯一下,撈出後衝去血沫
(02)剝殼栗子放入沸水中煮5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡5分鐘後再剝皮
(03)鍋燒熱,不放油,將煮好的肉塊放入用小火翻炒,至表面微微變色出油。倒出多餘的油,並盛出五花肉待用
(04)炒鍋入油,5成熱時,將板栗放入炸至表皮金黃,撈出待用
(05)炒鍋中留底油,燒到3成熱,小火放入冰糖用鏟子翻炒,冰糖溶化開始出現金黃色時,這時絕對不能停手,要不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,並噴入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入沒過肉面的開水
(06)水開後倒入砂鍋中,蓋蓋小火煲35分鐘後,加入板栗,再燒10分鐘即可
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