手工水餃的做法
在我國的北方有吃水餃的習慣,水餃口味好,在以前生活條件不是很好的時候,只要有水餃,菜不要也可以。
步驟1: 餃子餡的製作
(01)先把芹菜切碎,把蔥、姜、香菜切碎然後把芹菜及切碎的蔥、姜、香菜混合在一起。如圖
(02)先把肉切成小丁,然後加點醬油再用刀剁碎,加醬油的目的是在剁肉時不沾刀。如圖
(03)粉絲的處理:先把粉絲放在熱水中煮一下,使其變軟,再用刀剁碎,如圖
(04)再把豬腹肉和粉絲,芹菜等放一起再剁的更碎些,如圖
(05)把剁好的餃子餡放在小盆裏,再加入醬油、白砂糖、味精或雞精、大料粉、麻油、食用鹽等。攪拌均勻。如圖
步驟2:餃子皮的製作
(01)在盆中加入適量的溫水,再加一個或兩個雞蛋,(這樣面更在勁道)再加入麪粉,開始和麪,餃子的面不能和的太硬,俗話說軟麪皮子硬麪湯,這樣包餃子更容易些,如圖
(02)開始製作餃子皮,把和好的面做成長條,用刀切成小團,如圖,再用手按一下,如圖
(03)用擀麪杖擀成橢圓形的薄皮,這樣餃子皮就製作成了,如圖
步驟3:開始包餃子
(01)取適量的餃子餡放入餃子皮上,如圖,兩隻合作將餃子餡包嚴,如圖
(02)把包好的餃子放在準備好的面板上,面板上要撒一些麪粉,這樣餃子不會沾在上面。如圖
步驟4:下餃子
(01)在鍋里加入適量水,開始加熱,等沸騰後,開始下餃子,如圖
(02)大火加熱,等再次沸騰後加入少量涼水,反覆兩三次。等餃子浮到水上面,說明餃子已經熟了,如圖
(03)餃子可以出鍋了。美味的水餃做好了,快嘗一嘗吧。
特別提示
和麪的時候加入一個或兩個雞蛋,這樣的面更有勁道。
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