醋泡花生的功效與作用及食用方法
生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右。易被人體吸收,消化係數在90%左右。此外,還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱“長生果”。醋中的多種有機酸恰解膩生香,使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來,從而提高食物的吸收利用率及其營養價值。
操作方法
(01)功效:食用花生可使人體肝內膽固醇分解爲膽汁酸,使其排泄增強,從而降低膽固醇;花生仁皮能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。 醋不但可使菜增加鮮、甜及香味,而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效,對過鹹、過膩的食品,加上點醋可降鹹味,減少膩感。
(02)作用:醋泡花生有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。
(03)食用方法:將食醋半斤裝瓶,放入花生半斤,使花生全部浸於食醋中,密封浸漬一週後食用。每日2次,早、晚各食10粒,需注意的是,食用要適量,最多十幾粒,否則效果不佳。
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