烙餅怎麼做又軟又好吃?
又軟又好吃的發麪烙餅做法步驟:將雞蛋打散於碗中攪拌均勻,然後加入400ml溫水;加入4克酵母粉攪拌均勻;麪粉放入碗中,加1小勺白糖,然後倒入蛋液,邊倒邊攪拌;碗口封上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵40分鐘;發酵好後,往麪糊中加入少量的玉米油,一小勺食鹽和蔥花,攪拌均勻;平底鍋中加少許油刷勻,倒入麪糊,轉動鍋底使麪糊均勻攤開,兩面煎金黃即可。
又軟又好吃的【發麪烙餅做法】:
【食材】:麪粉400克,雞蛋2個,酵母粉4克,小蔥2跟。麪粉的選擇是中筋麪粉,烙餅勁道虛軟好吃。
【步驟】:
1、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻,然後加入400ml溫水(35-38度)。
2、蛋液中加入4克酵母粉,攪拌均勻。(注意:水溫過高會使酵母失去活性,所以溫水不能燙手,溫度不要超過40度,否則發酵不完全,烙出來的並不虛軟!)
3、麪粉放入碗中,加1小勺白糖攪拌均勻,然後倒入蛋液,邊倒邊攪拌,攪拌成粘稠的糊狀。
4、碗口封上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵40分鐘。如果沒有這樣的地方,可以在蒸籠中燒一鍋熱水,溫度大約40度,把碗放在蒸鍋中發酵。
5、發酵好的麪糊會變得很蓬鬆,並且有許多小氣泡。這時往麪糊中加入少量的玉米油,一小勺食鹽和所有的蔥花,攪拌均勻。
6、平底鍋中加少許油刷勻,倒入麪糊,轉動鍋底使麪糊均勻攤開,然後蓋上蓋子小火燜煎3分鐘。
7、將烙餅反面(可以用盤子倒扣,翻轉平底鍋反面),將另一面也烙至金黃,即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了,虛軟勁道,好吃養胃~!
以上就是發麪烙餅的做法,不用揉麪也不用粘手,攪拌均勻就能發麪,雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩,即使放涼的照樣不會發硬,當早餐吃使特別合適的,大人小孩都愛吃。
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