包子餡料怎麼調好吃?
包子的肉餡一般比較幹,先打一個雞蛋用筷子攪拌,然後一點一點加水(精益求精的話,煮點花椒,用那個水),每加一次攪拌一會兒,但不能弄得太稀,不然要包不住的。肉餡裏一般要加鹽,五香粉,薑末兒,醬油(有些人可能不喜歡),料酒。燒些熱油,趁熱澆上。
包子是中國生命力最強的一種家常麪點小吃,但現代很多人卻已經不太會做了,怎麼將包子做得好吃,重要的就是調餡。包子的肉餡一般比較幹,先打一個雞蛋用筷子攪拌,然後一點一點加水(精益求精的話,煮點花椒,用那個水),每加一次攪拌一會兒,但不能弄得太稀,不然要包不住的。肉餡裏一般要加鹽,五香粉,薑末兒,醬油(有些人可能不喜歡),料酒。燒些熱油,趁熱澆上。
蔬菜:白菜(剁碎擠幹),韭菜,茴香,香菇,大蔥,胡蘿蔔(絲),青椒,西葫蘆(擦絲,擠幹),豆角(煮半熟,切碎),白蘿蔔(擦絲),甚至菠菜,西紅柿,自己喜歡什麼就做什麼餡。
素餡:一般用蔬菜和雞蛋,雞蛋可以炒過剁碎,也可以邊包邊把生雞蛋打進去,輕輕抹開,攪拌一兩下,包完有雞蛋的一塊後再打再包。素餡容易出水,可以剁泡好的粉絲或粉皮,豆腐泡,油條,腐竹。另外,素餡要臨包再放鹽。油越多越好,最好也放許多香油。
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