電飯煲做蛋糕太軟了怎麼辦
簡要回答
正確方法是:把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,麪粉要篩過一次,蛋清用筷子打成奶油狀,電飯鍋內膽刷上油,把蛋糊倒入,按煮飯健大約30分鐘,再讓蛋糕在煲裏燜五分鐘。
很多人都知道用電飯煲可以做蛋糕,而且味道還不錯,可是有不少人用電飯煲做蛋糕後,會覺得蛋糕太軟了,可是又找不到真正的原因,究竟用電飯煲做蛋糕出現太軟的情況應該怎麼辦?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分離的時候把雞蛋打在手裏,蛋清就自然脫落,蛋黃會依然留在手中。
然後在蛋黃中加入一點點油和一盒牛奶,攪拌均勻後,加入麪粉,麪粉最好過篩一次,這樣做出來的蛋糕口感更細膩,攪拌至無明顯的麪粉顆粒,放置一旁
接着開始打發蛋清,將白糖分三次倒入蛋清中和白醋(白醋有去腥的效果),第一次倒入後打發至粗眼魚泡狀,第二次倒入後打發至溼性發泡,第三次倒入後繼續打發至奶油色,並且筷子豎進去不會倒就代表打發好了。
接下來將蛋清和蛋黃分兩次混合,第一步先放入一半,然後翻拌幾次,注意是翻拌並不是攪拌,攪拌比較容易消泡,再倒入另外一般,兩者合在一起再翻拌幾下。
將電飯鍋內膽擦拭乾淨,均勻的刷上一層油,放入油的目地是爲了後期更容易脫模,然後倒入蛋糊,再震幾下,把氣泡震出來,這時候可以加入自己喜歡的一下堅果或者果乾之類的零食,這樣入口更有味。
最後將內膽放入電飯鍋中,按下平時蛋糕的鍵就可以了,也可以按煮飯健,約過半個小時左右,再讓蛋糕在電飯煲裏燜五分鐘,取出內膽,稍微冷涼後倒扣在盤子上,切開就可以吃啦,特別鬆軟有味道。
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