涮火鍋牛肉怎麼醃才嫩?
準備好食材;牛肉沿着橫紋切成片;切好的牛肉片放到玻璃碗裏,倒入薑汁和3湯匙啤酒;充分吸收後加入半個蛋清;倒入適量麻油,加入生粉,攪拌均勻醃十五分鐘即可。
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認爲:寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。中醫認爲:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
涮火鍋的嫩牛肉醃製方法:
1、準備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋。
2、把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末,姜磨成薑末,擠出薑汁。
3、把牛肉沿着橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
4、把切好的牛肉片放到玻璃碗裏,倒入薑汁,再加入3湯匙啤酒。
5、手清洗乾淨,戴上一次性手套,把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻,揉一分鐘。
6、把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘,使牛肉充分吸收啤酒和薑汁,然後把雞蛋打開,取半個蛋清,放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裏,再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。
7、接着倒入適量麻油,加入生粉,再攪拌均勻,使牛肉裏面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住,醃十五分鐘。
火鍋現吃現燙,辣鹹鮮,油而不膩,解鬱除溼,適於山川之氣候,今發展爲鴛鴦鍋,麻辣、清淡各別,各取所需,根據個人的喜歡加不同的湯料、食物,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、主食等,將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
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