開一家麪館之沒有經驗如何開面館
操作方法
(01)以前有過餐飲從業經驗沒有?如果以前沒接觸過,剛開始要儘量壓縮投資總額,象麪館一類的生意,經驗是頭等重要的,完全是在一系列細節中扣利潤。有個兄弟以前是搞餐飲的,現在出國了,以前在他成都的時候和我說過不少餐飲方面的經營之道,因爲隔行,太具體的我也沒花精力搞清楚,大概要把握哪些還算明白點。下面就來介紹一下1、要做麪店的話最好找寫字樓或者學校附近,將你的主要目標消費者定位在上班族或者學生,他們的午餐消費應該是最大的收入來源。2、開面店味道是關鍵,請個好師傅比什麼都重要,但是也有些出了名的麪店,味道很一般生意卻也好的出奇,原因嘛一是因爲名聲在外,二是沒有競爭。3、其實80-90的面積是大了一點,有個30-40平方就很不錯了,一來可以降低租金壓力,二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩,別忘了客走旺家。4、餐飲要想經營起來,自己對食品加工必須有深刻認識,光靠師傅肯定搞不好,說白了就是自己要明白如何才能在最低成本做出可口的食品,街上面館那麼多,進去都是老三樣,牛肉麪,排骨麪,雜醬麪。5、材料採購問題,除非自己幹,不然現金買賣,外人做難免有漏洞,常年累越下來,漏出去的也不是小數目。還有裏面很多采購技巧,料太實在成本高了,太假生意做不走。6、關於服務人員的管理,也是個大事,我在成都看到服務組織的最好的一家麪館應該是"華興煎蛋",建議你去考察一下,隨便來多少人,廚房和服務員,收銀配合的都不錯,很多地方人一多就亂,服務上不去生意肯定做不好。7、另外社會關係如何也是個需要考慮的問題,鋪子一開,可能出現各種問題,行政呀治安呀什麼的,當地沒點關係會遇到不少麻煩,新開的鋪子是經不起折騰的。
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