爲啥麪館煮的麪條更好吃 麪館師傅：牢記這一步 麪條勁道又爽滑

簡要回答

在家煮的麪條口感總是比不上面館，除了麪館的麪條都是現場手擀的之外，還有一些技巧可以讓家裏的麪條煮出勁道爽滑的口感，不論是掛麪還是溼面，都可以煮出勁道爽滑的口感。

一、做好準備
準備好以下食材：掛麪200克，香蔥20克。將香蔥洗淨，青蔥的部分切成蔥花，蔥白單獨切出來放在一旁備用。

二、開始煮麪
起鍋，往鍋里加入多一些的開水，把水煮到微微冒泡的時候，就可以把掛麪下進鍋裏了。需要注意的是，煮幹掛麪要用溫水下鍋，溼掛麪則用開水下鍋。
幹掛麪本身是沒有水分的，下鍋之後讓它微微的吸收一些水分再經過高溫滾煮，那麼就可以保證掛麪從內到外一起熟透，不容易出現硬芯或者糊化的狀態了。
煮3~5分鐘左右，掛麪基本就已經熟透了。這時候就可以撈出鍋放在一碗涼白開裏浸泡降溫，可以讓掛麪的口感保持Q彈。剛出鍋的掛麪不能單獨放在碗裏，否則就容易因爲高溫而糊成一團，泡在涼水裏可以讓它快速降溫，還可以避免糊化。

三、調製醬汁
準備一個小碗，往碗里加入適量的老抽、生抽、蠔油、白砂糖、食用鹽、胡椒粉，然後加入半碗煮麪時的麪湯，最後把降溫的麪條再重新放進碗裏，攪拌均勻之後撒上蔥花，就可以享用了。
如果喜歡吃帶有配菜的麪條，也可以在原本的麪湯裏燙一些蔬菜，再煎一個荷包蛋，放在一起吃也非常的開胃好吃。

這樣的煮麪方法簡單易行，但是卻可以讓你在家裏煮出堪比麪館的美味麪條。如果只是水開就把麪條倒進鍋裏煮熟，那麼麪條就很容易煮軟了，吃的時候就軟軟爛爛的不好吃。
希望大家在家裏也可以輕鬆煮出美味的麪條，享受美食的同時也能度過艱難的天氣。記住煮麪的技巧，不僅可以讓你的麪條更加勁道爽滑，也能增加烹飪的樂趣和成就感。