手工麪條之地瓜面條的做法
地瓜是一種日常生活中經常吃的食物,不僅助消化還能補充各種營養物質,平時很多人都喜歡蒸或煮來烹飪地瓜,今天小編爲大家介紹一種以地瓜爲原料製作而成的地瓜面條。顏色不僅好看,口感也不錯,希望大家能喜歡,可以參考一下這篇指南,也許能有所幫助。
工具/材料
地瓜、麪粉、鹽、蔬菜、洋蔥、五花肉、蔥
操作方法
製作地瓜泥。先將地瓜切成薄片,然後放在蒸鍋上蒸幾分鐘,切得越薄越快蒸熟。然後放涼來,接着用勺子將地瓜搗碎,如圖所示,變成地瓜泥,這樣就能用地瓜泥來製作地瓜面條了。
和麪。取適量的麪粉,加入製作好的地瓜泥,然後用勺子稍微攪拌一下,可以加入適量的鹽,這樣能讓面更加有味道。將地瓜泥和麪粉充分攪拌以後,會呈現出圖3的樣子,一般不需要放水,因爲地瓜中水分很充足。
揉麪。接着用手來將所有絮狀的麪糰融合在一起,這樣能得到一個比較光滑的麪糰,在揉的過程中,地瓜中的水分會出來,因此可以適量加入一些麪粉,這樣麪糰不會太軟,否則不好做成麪條。揉好麪糰後,用保鮮袋包住,然後醒面大概20分鐘左右。
做地瓜面條。在砧板上撒上一些麪粉,然後將麪條放到上面,接着用擀麪杖把麪糰擀開來,如果麪糰很大的話,要先分成幾塊,這樣才能更好擀麪。將面弄開後,直接用刀切成條狀,如圖所示即可。
準備佐料。做好面後就要下鍋煮了,先準備一些佐料,這樣才能讓面變得更加好吃。這裏準備來五花肉、洋蔥和青蔥。將五花肉切薄,洋蔥和蔥切好備用即可。
鍋中燒清湯。鍋中加入水,然後放點自己想吃的菜來做成清湯,這樣燙麪更美味,這裏用來金針菇,味道是非常不錯的。
炒佐料。熱鍋放油,將五花肉煸炒至香,然後加入適量的洋蔥、青蔥,這樣更能讓五花肉更有味道,火候不宜過大,小火慢炒,至到出來香味即可。
加入蔬菜。小編比較喜歡吃小青菜,因此在這裏放入適量的青菜來炒,味道也會更好,如果不喜歡吃炒的青菜,可以放到清湯中煮,也是可以的,能補充一定的營養,這是非常棒的。
下面。接着另起一個鍋,放入適量的清水,然後燒至沸騰,然後將做好的地瓜面一一放入鍋中,轉小火,否則有的面很容易就熟了,熟太透也不是非常好的。當鍋中麪條都熟了以後,將面撈到剛纔炒的青菜中,稍微攪拌一下。
調味。加入適量的鹽和雞精,喜歡吃辣的話也可以加入辣椒,這樣才能讓麪條變得更香一些,最後將其放入最開始煮的清湯中,這樣一碗美味的地瓜面就做好了,喜歡的話可以嘗試做一下,非常營養。
特別提示
以上爲個人經驗,供大家參考。
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