開水果店要注意哪些問題
近年水果行業快速發展,市場潛力大。那麼開水果店要注意哪些問題?
操作方法
(01)選址消費羣體更主要的是做飯的大叔大媽,開店的選址應該是靠近居民住宅區,或者比較大的公交車站,如果是一線城市,最好附近有停車場。
(02)進貨招一個老實靠譜,在批發市場做過的人。跟供貨商打好關係,不要算得太清楚。儘量多聯繫當地的菜園或者果園,跳過批發市場的供貨商這一步能省很多錢。
(03)庫存進貨量,看水果的新鮮程度,銷售量,以及季節。建議有能力的話建兩個冷庫,一個溫度最低做到3度左右,一個可以高一些。水果有很多是可以自己熟的,比如香蕉,西紅柿,芒果,菠蘿等熱帶水果。你在幾成顏色的時候進,怎麼擺放可以讓空氣流通,減緩它們熟的速度。銷量多少,什麼時候會壞,要掌握得非常細緻。
(04)次品處理蔬果非常容易腐壞,所以次品處理顯得尤爲重要。在國外很多水果店都有自己的榨汁機器,以及沙拉櫃。水果過熟的話就拿這兩樣東西來消耗。不僅處理了次品,利潤非常高。
(05)灑水保鮮。
(06)透氣水果架下留出一定空隙,以便通風透氣,減少水果腐壞。
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