海底撈鍋底的選擇
作爲一枚學生,如何吃,是我們生活中相當重要的一部分,衆所周知,和一般火鍋店相比,海底撈的鍋底很貴。如果兩個人吃一頓海底撈要200多元,點個鍋底就佔了100多元,非常不划算。
操作方法
(01)鍋底:四宮格鍋底:牛油麻辣(32元)+番茄鍋(25元)+清水(0元)+清水(0元),加起來整個鍋底只要57元
(02)兩個清水鍋底裏面真的只是白水而已,但這並不代表它們沒有用!第一個清水格,我們可以用來煮海鮮粥,將蝦+巴沙魚片+生雞蛋+白米飯+海鮮醬+生抽+鹽全部倒進鍋裏煮就OK了。蝦和巴沙魚是我點來涮火鍋的菜,取一小部分出來煮粥即可,你們點其他海鮮菜品煮粥也行,佐料直接去自助調料臺拿。
(03)食材倒進清水鍋後不要管它,繼續吃火鍋,中途可以偶爾用湯勺攪拌幾下防止粘鍋。1個多小時後,火鍋吃得差不多快結束了,海鮮粥也煮好了,熱撲撲地冒着香氣。一個人盛一碗吃,魚肉和米飯在湯裏已經水乳交融,入口即化,吃得脣齒間滿滿都是鮮甜。
(04)另一個清水格,有些網友會自己在自助調料區搭配佐料(泰國椒+辣椒油+豆花醬+蔥+耗油+鹽+調和油+一勺旁邊格子裏的牛油),倒進清水裏調味成新的鍋底。我試過之後,不推薦大家這樣做,因爲真的太淡了不好吃!
(05)所以這一格吃貨君推薦大家直接效仿北方火鍋清水涮羊肉。點一盤羊肉卷,幾秒就涮好了,蘸着麻醬吃,又嫩又鮮,一口就穿越到了東來順!集南北火鍋於一鍋!
(06)關於鍋底還要告訴你們一個冰塊打沫法:火鍋煮久了以後,水面總會飄着一些浮沫,用勺子舀走很費神,還容易浪費掉一些湯底。其實可以直接用漏勺裝一些冰塊,在鍋裏涮幾下,泡沫就都被冰塊吸走了,超方便!
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