冷藏和冷凍的區別是什麼?
冷藏和冷凍的區別:冷藏室儲存食物的溫度一般爲0攝氏度至5攝氏度(一般不達0度),冷凍室儲存食物的溫度是零下18度到零下20度;冷藏室的作用是保鮮,可以延長新鮮食品和加工製品的壽命,冷凍室的作用是速凍,儲存食物的時間更長。
冷藏和冷凍的區別主要有:溫度不同、儲存時間不同、作用不同。
1、溫度不同。冷藏室儲存食物的溫度一般爲0攝氏度至5攝氏度(一般不達0度),這樣既不凍傷食品又有保鮮作用。冷凍室儲存食物的溫度是零下18度到零下20度。
2、儲存時間不同。冷藏可以降低生化反應速率和微生物導致的變化速率,延長新鮮食品和加工製品的壽命。不過爲保證食材的營養,還是建議儘快食用在冷藏室存儲的食物。冷凍由於溫度較低,大多數細菌會被抑制,因此冷凍室儲存食物的時間更長。
3、作用不同。冷藏室的作用是保鮮,適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的儲存。冷凍室的作用是速凍,適合儲存魚蝦肉類等生鮮食品。
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