菲力牛排和西冷牛排的區別
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菲力牛排和西冷牛排的區別:1、口感不同;2、吃法上不同;3、部位上的區別;4、價格不同;5、搭配醬汁不同。
牛排是西餐中的主菜之一,受到很多人的喜歡。最常見兩種牛排就是菲力牛排和西冷牛排,這兩者之間存在什麼差別呢?下面來給大家詳細的介紹一下。
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口感不同:西冷最韌,吃的制時候明顯能嚼到筋,比較有嚼勁。菲力最嫩,吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。
吃法上不同:西冷牛排四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,這個部位的牛排肉肉質鮮嫩,而且汁多,不要煎太久否則水分會逼走,吃起來就乾乾的。菲力牛排三到七分熟。菲力牛排也就是牛裏脊、嫩牛柳,肉質很嫩,而且油脂少。
部位上的區別:菲力牛排選用的是位於牛腰背的內側後段肌肉,也是是牛脊上最嫩的肉。西冷牛排選用的牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉。
價格不同:菲力牛排價格要比西冷牛排價格高一些。
搭配醬汁不同:吃牛排的時候會有三種醬汁供選擇,黑胡椒汁、菌菇汁、紅酒汁,菲力牛排與紅酒汁那是最配的,黑胡椒適合與西冷搭配,菌菇汁兩種都可搭配。
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