這些買菜小竅門,連老爸老媽也未必全知道!
簡要回答
今天,我就教你們幾個買菜的小技巧,就是爸媽都不一定會的,以後你們就不用擔心買菜的問題了,你可千萬別上了那些菜販的當!讓我們一起來感受一下生活的小竅門。
土豆
要挑不掉皮的圓形的,越是圓形的,這樣的話,就更容易切割了。外皮一定要乾燥,沒有泡沫,不然就會很快變質,味道也不好。已出芽的馬鈴薯有毒性,不可食用。如果馬鈴薯的外皮已經發綠,哪怕是微微發綠,都不能食用。
茄子
新鮮與否,對茄子的質量有很大的影響。有一種比較靠譜的辦法,就是看茄子眼的“大小”。一隻茄子到底有沒有“眼睛”?在花苞和果苞的結合處,有一圈白中透青的圓圈,這圈被農夫稱爲“眼睛”。眼睛大的說明茄子比較嫩,眼睛小的說明茄子比較老。嫩嫩的茄子拿在手裏會感覺到一種黏性,而且有些硬邦邦的,那就是老的。
辣椒
尖辣椒則是更加地辛辣,越是細嫩的果肉,就越是辛辣。圓形的柿子,大多都是甜椒,其肉越厚越甜越脆,半辣味的辣椒也就越好。如果您更注重營養,可以購買紅色辣椒,因爲紅色辣椒個頭小,價格也便宜,只是味道沒有綠色辣椒的爽口。
黃瓜
選擇黃瓜時,應選擇有花朵的黃瓜(花冠留在肚臍上)。同時,也要選擇一些堅硬的東西。由於黃瓜的水分含量高達96.2%,因此,新鮮的瓜條一般都是硬質地,只有在水分流失後,纔會軟化。但是,有些事情,並不一定就是新鮮的。這是因爲,如果把變軟了的黃瓜,放進水裏,又會變成硬邦邦的。唯一不同的是,西瓜的肚臍還很柔軟,瓜皮也沒有了,很容易被人認出來。
山藥
不管你買的是哪一種,主要表現在塊莖的外皮上。如果產品表面平滑無不正常的污漬,則可放心購買。一旦出現不正常的斑塊,就說明它已經受到了污染,不能再吃了。
西紅柿
在購買西紅柿的時候,一定要弄清楚是生的還是熟的。若要生食,自然是要買粉色的,因爲這樣的西紅柿沒有那麼酸,最好是生食;要想把西紅柿煮熟,最好是買個大紅西紅柿,這樣的西紅柿味道很濃,用來做湯菜和炒菜都很好吃。
冬瓜
用手指壓冬瓜肉,挑選肉厚的去買,因爲這樣味道好;肉在烹調時會有很大的縮水。
蘿蔔
無論何種類型的蘿蔔,其根形圓而皮光潔者爲好。一般來說,皮光的肉都很纖細,因此,皮光就是最好的選擇。第二條就比較沉了,拿在手中很是沉重。注意這一點,就不會買到中空的蘿蔔,肉質呈菊花心形。第三條,皮色正常。表面呈“油”狀的蘿蔔,不僅說明它已經變質,而且還可能已經結冰,這種蘿蔔已喪失了其營養價值。第四條,體型不能太大,要適中,要小巧。這個白蘿蔔比較結實。
芹菜
芹菜的鮮度,主要看葉子的挺度,鮮嫩的芹菜挺度。若芹菜貯藏太久,其葉尖會出現捲曲,葉子會變得柔軟,並出現鐵鏽。
冬筍
如果你買了一根冬筍,發現它的殼是開啟的,那是一種捲曲的,而且有一種硫磺味,換句話說,那是一種硫磺味。若是鮮嫩,便是一層厚實的竹筍殼。
生薑
買姜時,必須先看看它有沒有被硫磺“美容”過。生薑經過硫磺的烘焙,表面呈黃色,看起來又白又嫩,看起來很漂亮。左側看起來比較好的是煙燻生薑。
青菜
青菜的好壞有兩個標準,一個是看株的高度,也就是葉片的長度,短的蔬菜質量好,味道好,而長的蔬菜質量不好,而且有很多纖維。再說了,菜有綠莖,白莖之分。葉柄呈淡綠色的叫作青莖,而幾乎是白色的叫作白莖。不同之處是:白莖的味道較輕,而青莖的味道較重。
韭菜
根據韭菜的葉子的寬度,可分爲兩種,一種是寬葉韭,一種是窄葉韭。寬葉韭菜外形美觀,香味清淡;窄葉韭菜在外觀上沒有寬葉韭菜那麼好看,但是它的味道很好聞。愛食韭菜者,宜選窄葉韭菜。
花菜
在購買花菜時,要注意兩個方面:一是球形的成熟度,球形邊緣沒有散開爲最佳;二是看球體的白淨程度,以白色略帶黃色,沒有異色,沒有毛刺爲最佳。
捲心菜
購買捲心菜的一般準則是:葉球要硬,要結實,如果有鬆散的捲心菜,那就說明它的包心並不緊密,所以不能購買。球體結實,但頂端有突起,說明球體已開始出芽,柱心太高,吃起來味道不好,切勿購買。
豆芽
怎樣辨別“化學豆芽”?在挑選豆芽菜的時候,首先要抓住一把豆芽菜,聞一聞是否有氨氣,然後看是否有根鬚,若有根鬚,則不能買也不能吃。
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