豫菜爲什麼被選爲國宴?
豫菜之所以是國宴是因爲八大菜系源於豫菜,周總理對豫菜也是讚不絕口。而出席宴會嘉賓來自五湖四海,淮揚菜鹹甜適中、南北皆宜。
豫菜之所以是國宴是因爲八大菜系源於豫菜,並且周總理對豫菜也是讚不絕口。因爲出席宴會嘉賓來自五湖四海,淮揚菜鹹甜適中、南北皆宜。還有幾個原因:一是因其精美與精細,包括刀功、火候、搭配、造型等等,無一不體現功夫;二是食材樸實,取之容易,不像粵系代表菜等採用生猛海鮮;三是味道偏淡或甜,不像川菜等味重,可能會有賓客不適。
國宴菜品:
國宴菜通常以淮揚菜爲基準,彙集了各地方菜系,整理、改良而成。以鹹味爲主要口味,川菜減少了刺激性調料如辣椒、花椒的使用,淮揚菜減少了糖的食用,特點是清淡可口,軟爛嫩滑,能夠滿足國內外大多來賓的要求。
國慶招待宴一般設在人民大會堂二層宴會廳,這裏的宴會廳能同時容納5000人,相當於500桌,近年國宴菜進行改革,以減少開支,選單不超過三菜一湯,不上白酒。其中獅子頭、佛跳牆及三寶鴨等爲國宴菜的代表菜。同時,飲食上要考慮到信奉伊斯蘭教的人士,菜餚以魚類蝦類、雞肉類爲主,基本不用豬肉。
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