豬肺怎麼洗才幹淨
時常有人不知道應該怎麼清洗豬肺纔算清洗乾淨了,下面一起來看看豬肺怎麼洗才幹淨吧。
操作方法
(01)豬肺的洗法與它的組織結構有關,洗豬肺主要是要將肺泡裏的血水沖洗掉。
(02)通常的做法是:用一根塑料管,一頭接在自來水的龍頭上,一頭插在豬肺的大氣管裏,再將自來水龍頭開啟、放水,讓水直接灌入豬肺,這時肺泡裏都是自來水,有的肺泡被衝破了,血水就流掉了。經過一段時間(大概反覆洗什麼次吧),豬肺裏的血水和雜質被沖洗掉,豬肺就發白了,表明已經洗乾淨了。
(03)放在鍋中煲,但有一點很重要就是把豬肺喉管放在外面,這樣一邊煲的時候,裏面的泡泡就出來了。之後用水沖洗乾淨,豬肺就算清洗乾淨了。
(04)從豬肺的大氣管處直接灌水,豬肺裏的血水會自然流出來,反覆幾次即可。然後按肺葉切開,放在冷水鍋裏煮沸後,改小火煨熟即可 ,大約30分鐘。
(05)把豬肺切成塊狀以後,藉助澱粉,反覆揉搓擦洗,把髒東西吸附出來。
(06)將整隻豬肺切成肺片,放小許麪粉和水,用手反覆揉搓將豬肺的附着物搓掉,然後用清水沖洗。接下來將肺片放入盆中,加適量清水淹過肺片,再加適量白醋浸泡15分鐘,以闢腥、殺菌。最後,燒一鍋開水,放入肺片煮5分鐘,將肺內臟物逼出。
(07)先將整隻豬肺灌少許水,放入鐵鍋中,再放適量清水(水剛浸到豬肺就OK啦),用小火慢慢加熱。豬喉管放鍋外,用盤接血水,熱完一面再熱一面(需時要1小時左右,可以去做其它事,但記得有空就倒掉血水),用熱力逼出肺內的贓東西,這樣清洗最乾淨。豬肺收幹水後,切大塊,用姜塊再飛水就可以用啦。
(08)選購豬肺的時候,表面色澤粉紅、光澤、均勻,富有彈性的爲新鮮肺。變質肺其色爲褐綠或灰白色,有異味,不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。
(09)豬肺的功效爲補肺虛,止咳嗽、健脾胃。用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1,維生素B2,維生素B3等B族維生素等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
特別提示
個人經驗,僅供參考。
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