市場上常見的山藥品種有哪些
山藥是一種滋補養生的食材,在日常生活中經常會看到吃到,不難發現山藥的種類衆多。下面一起來看看市場上常見的山藥品種有哪些吧!
操作方法
(01)鐵棍山藥鐵棍山藥是淮山藥的一種。從體形上看,鐵棍山藥是山藥中比較細的一種,比較順直,粗細較均勻,頭尾的粗細差別不大,且一頭一尾的直徑,都要超過一角錢硬幣的直徑。從顏色上看,鐵棍山藥的外皮呈土褐色。肉質上看,鐵棍山藥的肉質比較細膩緊實。由於結構緊實,因此在製作成熟以後,口感纔會綿密細膩、又沙又綿。
(02)水山藥水山藥是山藥中體形比較粗壯的,直徑約爲5cm左右,同時身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多,非常的脆嫩,輕輕一碰,就可能斷成兩截。
(03)牛腿山藥外觀比較粗壯,這種山藥被稱爲牛腿山藥。價格不高,棍棒形,長度在一米左右,直徑約3-5釐米,斷面爲白色,肉質細膩,味香甜,適口性較好。表皮薄,黃褐色,有紅褐色斑痣,鬚根較少。
(04)面山藥毛須較多,上面的根痕較多,因其澱粉含量較多,適宜蒸着吃、煮粥喝,燉着吃。
(05)菜山藥毛須較少,表皮相對光滑,可以和其他蔬菜、肉類一起炒着吃。
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