蜂蜜的保質期是多長時間？

任何食物假如變質了就不能吃了，蜂蜜變質了當然也不能吃，但假如是從山裏新鮮採集的蜂蜜，我們怎樣判斷這些蜂蜜的保質期有多久呢?有的人說蜂蜜是沒有保質期的，這個說法可信嗎?假如你不清楚這個問題的答案，那就一起看看蜂蜜的保質期有多久吧!

操作方法

（01）蜂蜜無保質期這個前提是蜂蜜必須足夠成熟，是成熟天然原蜜。科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，也沒有乾燥成塊狀，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。

（02）什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢?是那些水分含量過高的非成熟蜜，經過熱天發酵，泛着酸味和酒味，這樣的蜂蜜是不能吃的。結晶並沒有什麼，可以食用。結晶只是狀態的不同，是物理變化，就像水變成冰一樣，並不影響其營養價值關於成熟蜜和非成熟蜜（生蜜）：蜜蜂採蜜回來，經過一系列的吞吐最後封在蜂巢，經過五至七天的釀造，蒸乾多餘的水分，波美度達到42度左右，叫成熟蜜。未到五天，及早割巢，出來的蜜叫生蜜，生水含水量高，很稀，易發酵，易變質。