爲什麼中國大陸米其林三星餐廳那麼少？

其實，米其林三星評選標準很高，2019年全世界的米其林三星餐廳也只有68家。米其林起初爲法國餐館評定星級，後來爲全球餐廳評星，追求的的低鹽低油、綠色健康。中國只有粵菜距離這個要求近。所以目前中國的米其林三星餐廳較少。

提到米其林餐廳，大家會不由自主的和“高、大、上”聯繫起來，所謂的米其林餐廳，是指《米其林紅色寶典》對各地美食、餐廳收錄的餐廳。雖然中國大陸美食無數，好的餐廳也是舉不勝舉，但實際上只有兩家米其林三星餐廳。

爲什麼中國大陸米其林三星餐廳那麼少？

中國是一個餐飲文化大國，然而在中國大陸只有上海兩家米其林三星餐廳，這兩家餐廳是唐閣和ULTRAVIOLET by Paul Pairet，這不禁讓人感到唏噓，是因爲中國菜贏不了評委的心，還是說米其林餐廳的評選標準太高呢？

其實，這個問題要從多個方面看，首先，米其林三星評選標準很高，根據《2018米其林指南》全世界的米其林三星餐廳也只有68家，其中日本就有34家，爲全世界擁有三星餐廳最多的國家。所以，也能夠看出來米其林三星餐廳評選異常嚴格。

第二，《米其林紅色寶典》期初爲法國餐館評定星級，後來爲全球餐廳評星，追求的的低鹽低油、綠色健康，追求食材本身的味道。中國大陸的“八大菜系”中，只有粵菜距離這個要求近，唐閣被評爲三星應該也有這部分原因。

第三，時間較短。《米其林紅色寶典》首次進入中國大陸時間爲2016年，因此，現在下結論還是比較早。

米其林餐廳和米其林輪胎有什麼關係？

提到米其林這個詞相信大家第一反應是什麼？輪胎或美食？這兩者又有什麼關係呢？1900年，米其林輪胎的創辦人心想，如果汽車旅行發展起來，自己的輪胎也會賣得好。於是他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等有助於汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了一本《米其林指南》，透過爲大家提供餐旅等資訊，引導他們驅車去步行不好到達的鄉間野外。車子用得多了，輪胎自然磨損得快，這樣輪胎生意就會更好。

後來指南進行精簡，出版了兩個版本：一是提供餐廳和旅館資訊的紅皮食宿指南，二是綠色書皮的“綠色指南”，大家似乎對吃更感興趣，綠色指南知名度遠不如紅色指南，因此《米其林指南》一般特指“紅色指南”。

這本指南推薦的餐廳現已橫跨23個國家，數目達到了45000之多。每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉爲至寶，被譽爲歐洲的美食聖經。後來，它開始聘請專業的美食偵探進行嚴格的、客觀的評審，發佈權威推薦，並開始實行收費。當前，一本最新米其林指南的價格可謂不菲。

米其林餐廳是什麼意思？

所謂的米其林餐廳，是指《米其林紅色寶典》對各地美食、餐廳收錄的餐廳。能夠獲得米其林星級認定的餐廳，往往能夠吸引大量的顧客前往。

米其林餐廳一共有3星，分別爲：

一顆星 ：值得停車一嘗的好餐廳；

二顆星 ：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費不低；

三顆星 ：完美而登峯造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅緻的用餐環境，但是要花一大筆錢。