泡茶對水溫有什麼要求
長期飲茶的朋友不一定就會泡茶,泡茶也是一門功課,要學習、領悟的東西很多,首先我們要知道不同的茶葉需要不同的水溫來沖泡的。山國飲藝茶藝師介紹說水溫對泡茶的影響很大,一杯好茶,需要品質優良的茶葉還需要對的水溫。
沖泡不同類型的茶需要不同的水溫
(01)低溫(70℃~80℃):用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽、君山銀針等黃茶類。
(02)中溫(80℃~90℃):用以沖泡白毫鳥龍等帶嫩芽的烏龍茶,瓜片等採開面葉的綠茶,以及雖帶嫩芽,但重萎凋的白茶(如白毫銀針、白牡丹)。
(03)高溫(90℃~100℃):用以沖泡採開面葉爲主的烏龍茶,如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武荑巖茶等,以及後發酵的普洱茶、全發酵的紅茶。這三類茶中。偏嫩採者,水溫要低,偏成熟者,水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者,水溫要高,焙火輕者,水溫要低。
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