冰箱裏也會有細菌嗎?
有
一是因爲冰箱雖然能夠保持長時間低溫,但由於冰箱是一個封閉環境,放置其中的食物一旦腐敗,細菌便會大量滋生。二是因爲一些細菌並不“畏懼”冰箱的寒冷,一般情況下,冰箱常用冷藏溫度是4℃至8℃,在這種環境下,大部分細菌生長緩慢,但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特菌等,它們在這種溫度下反而能迅速生長繁殖。
冰箱是日常生活中十分常見的家用電器,冷藏也是極常見的貯藏手段。不管是新鮮的瓜果蔬菜,還是燒熟的雞鴨魚肉,都會被儲藏在這一方小小的空間裏。
冰箱不是消毒櫃,更不是無菌區。冰箱以低於室溫的溫度減緩了食物變質,但冰箱並不是所有食物的“保險箱”,看似安全健康的冰箱也隱藏着“危險因子”,那就是冰箱中的細菌,這些微生物雖然肉眼不可見,但確實存在,且數量驚人。
那麼,冰箱爲什麼會產生大量的細菌呢?一是因爲冰箱雖然能夠保持長時間低溫,但由於冰箱是一個封閉環境,放置其中的食物一旦腐敗,細菌便會大量滋生。二是因爲一些細菌並不“畏懼”冰箱的寒冷,一般情況下,冰箱常用冷藏溫度是4℃至8℃,在這種環境下,大部分細菌生長緩慢,但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特菌等,它們在這種溫度下反而能迅速生長繁殖。
尤其是被稱作“冰箱殺手”的李斯特菌,這種細菌在有氧和無氧環境中都可以生存,同時還耐冷耐鹽耐酸耐鹼。李斯特菌的危害不容小覷,它透過被污染的食物進入人體。被感染者早期症狀並不明顯,一般會引起發熱、腹瀉,幾天或幾周後會引發嚴重高燒、脖子僵硬、意識混亂、肌肉虛弱等症狀,甚至還可以透過血液循環,進入淋巴系統和腦部,從而造成腦炎和腦膜炎,給人們帶來致命危險。冷藏會滋生細菌,冷凍也同樣不是“高枕無憂”的儲藏手段,因爲冷凍並不能完全殺死細菌,有些細菌只是進入休眠狀態,一旦解凍,這些細菌便又會恢復活力。
那麼,我們該如何抵擋這些“冰箱細菌”的侵擾呢?首先,當我們在冰箱中儲存食物時,要將生食和熟食分開擺放,並用保鮮袋或保鮮膜等物品將食物裹緊再放入冰箱。其次,冰箱要保持乾淨衛生,儲存在冰箱中的食物時間不要過長,一些放置較久的食物要及時清理,以免腐敗變質。
如果開啟家裏的冰箱時,有異味傳出,一定要提高警惕,抓緊打掃,因爲這些異味很有可能就是細菌代謝時產生的氣體。
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